加工定制:是 | 种类:斩拌机 | 品牌:汇康 |
型号:ZB-80型 | 电压:380V | 功率:15kw |
净重:1500kg | 包装:木箱 | 外形尺寸:1920*1350*1450mm |
产品用途:肉制品加工设备 | 适用范围:西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 营销:新品 |
规格:ZB-80型 |
汇康125型斩拌机,威海海带面条斩拌机,山药丸子斩拌机,莲藕丸子斩拌机,土豆丸子斩拌机,销售汇康牌125型斩拌机,高低速斩拌机,肉松斩拌机,汇康认证厂家【 汇康机械24小时咨询电话:15095166342刘阳(电话可加微信咨询)QQ:2500750260】
快速斩拌机 宠物肠加工机器 肉松蓬松机本机工作效***,卫生***,结构合理,操作简单,实用范围广。可对肉类,果菜蔬,海产品及调味品,进行深加工(如縻状,块状),是肉类加工生产中一个关键设备。它不仅能够将肉块,碎肉,脂肪主要原料精细的切碎,还能同时将其它原料如水,冰屑,调料,附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽。
供应汇康牌高速125斩拌机,高速80斩拌机,变频高速斩拌机,高速斩拌机操作原理,高速斩拌机图片,诸城高速斩拌机价格,斩拌机,全自动斩拌机,山东斩拌机生产厂家,高速变频80/125斩拌机,斩拌机售后,物理斩拌机,天津斩拌机,沈阳斩拌机,国内斩拌机,斩拌机报价,斩拌机售后时间,80斩拌机,125斩拌机,40斩拌机,诸城斩拌机,重庆斩拌机,乌鲁木齐斩拌机,200斩拌机,四川斩拌机,斩拌机型号,大型斩拌机,小型斩拌机,斩拌机多少钱?太原斩拌机,大同斩拌机,果蔬斩拌机,蔬菜斩拌机
(1)、斩拌作用:
1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
(2)、斩拌原理:
??整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。